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100085-39-0

中文名称 双乙酰酒石酸单双甘油酯
CAS 100085-39-0
更新日期 2024/06/05 11:29:49
100085-39-0 结构式 100085-39-0 结构式

常见问题列表

应用

1. 提高乳化性能,防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

2. 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。

3. 与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

4. 用于植脂末,提高乳化稳定性,防止油水分离。用于奶油,可使奶油软滑细腻。

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