低乳糖乳清
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- CAS号:
- 英文名:
- Whev’redliced lactose
- 英文别名:
- Whev’redliced lactose
- 中文名:
- 低乳糖乳清
- 中文别名:
- 低乳糖乳清
- CBNumber:
- CB12125113
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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低乳糖乳清性质、用途与生产工艺
化学性质
半透明黄绿色液体或乳白色固体，略有牛奶清香。主要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性维生素B-、B2等。由于乳糖含量比普通乳清为低，因此无机盐和蛋白质、维生素等的含量有较大幅度的增加。
用途
组织改进剂；乳化剂；成型助剂；加工助剂；营养强化剂。
生产方法
由普通乳清经物理分离技术，如沉淀、过滤、透析等方法以除去部分乳糖而成，使成品中的乳糖含量以干基计不超过60.0%，然后用安全的食用级酸度调节剂以调节成品的酸度，再经巴氏灭菌而得液体制品，或经干燥而成干制品。
低乳糖乳清
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