奇异果粉

奇异果粉性质、用途与生产工艺

用途

奇异果粉为淡绿色粉末，主要用于食品添加。

营养价值

奇异果被誉为“水果之王”，营养丰富，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的的营养价值远超过其他水果，它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。
世界上消费量大的前26种水果中，奇异果为丰富全面。奇异果果实中的Vc、Mg及微量元素含量高。在前三位低钠高钾水果中，奇异果由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。同时，奇异果中的Ve及Vk含量被定为优良，脂肪含量低且无胆固醇。据分析，奇异果果实的维生素含量每100克鲜样中一般为100-200毫克，高的达400毫克，约为柑桔5-10倍；含糖类8-14 ，酸类1.4-2-0，还含酪氨酸等氨基酸12种。

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