落葵红

落葵红性质、用途与生产工艺

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

化学性质 

暗红至暗紫色粉末，无味无臭。有吸湿性，易溶于水，不溶于无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚、丙酮等有机溶剂。水溶液中最大吸收波长为540nm。Ph值2～8范围内呈红色，Ph值大于8呈蓝色。耐盐性好，耐光性尚好，但日照会加速色素降解，耐热性差，对金属离子氧化还原性质不稳定。小白鼠经口LD₅₀10g/kg。

用途 

作食品着色剂，我国规定可用于果冻，最大使用量为0.25g/kg；在糕点上彩装中最大使用量为0.2.g/kg；在碳酸饮料中最大使用量为0.13g/kg；在糖果中最大使用量为0.1g/kg。

用途 

食用红色素。

生产方法 

由一年生缠绕草本植物落葵(Basellarubra)的成熟果实经榨汁、过滤。渣用水提取、过滤。合并滤液，经精制、浓缩、干燥而成。

生产方法 

以水为溶剂提取，以0.01%～0.1%的柠檬酸作为稳定剂，落葵果实清洗粉碎后用上述提取剂浸提2次，第二次浸提液作为下一批的第一次浸提剂；第一次浸提液经真空浓缩、喷雾干燥得粉末产品。

落葵红 上下游产品信息

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下游产品

落葵红 生产厂家

 

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