3-羟基-2-戊酮
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- CAS号:
- 3142-66-3
- 英文名:
- hydroxypentanone,3-hydroxy-2-pentanone
- 英文别名:
- acetyl ethyl carbinol;3-hydroxypentan-2-one;2-Pentanone, 3-hydroxy-;hydroxypentanone,3-hydroxy-2-pentanone;hydroxypentanone,3-hydroxy-2-pentanone USP/EP/BP
- 中文名:
- 3-羟基-2-戊酮
- 中文别名:
- 3-羟基-2-戊酮
- CBNumber:
- CB51175212
- 分子式:
- C5H10O2
- 分子量:
- 102.13
- MOL File:
- 3142-66-3.mol
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3-羟基-2-戊酮化学性质
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熔点:
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2.5°C (estimate)
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沸点:
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186.45°C (estimate)
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密度:
-
0.9500
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折射率:
-
1.4350
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FEMA:
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3550 | 3-HYDROXY-2-PENTANONE
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酸度系数(pKa):
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13.21±0.20(Predicted)
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气味 (Odor):
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at 100.00 %. herbal truffle
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香型:
-
herbal
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JECFA Number:
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409
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LogP:
-
0.10
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3-羟基-2-戊酮性质、用途与生产工艺
GRAS(FEMA)。
FEMA：焙烤制品、冷冻乳品、软糖、布丁类、凝胶食品、无醇饮料，均10.0mg/kg。
化学性质
沸点105～107℃(6666Pa)，折射率(n
D20)1.4350。
天然品存在于鲜芦笋、瑞士干酪、奶油、酸乳、猪肝、啤酒、白、红葡萄酒、咖啡、红茶等中。
用途
食品用香料。
3-羟基-2-戊酮
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