甘露聚糖
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- CAS号:
- 51395-96-1
- 英文名:
- MANNAN
- 英文别名:
- MANNAN USP/EP/BP
- 中文名:
- 甘露聚糖
- 中文别名:
- 甘露聚糖
- CBNumber:
- CB5965892
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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甘露聚糖性质、用途与生产工艺
甘露聚糖来源丰富，如植物来源的魔芋葡甘聚糖、半乳甘露聚糖、芦荟甘露聚糖、啤酒酵母来源的片露聚糖及其硫酸化寡糖衍生物、人甲型溶血性链球菌来源的α一甘露糖肽以及各种海洋细菌和真菌来源的甘露聚糖等，各种不同来源的甘露、寡糖及其衍生物等具有广泛的生物活性。
甘露聚糖是一种无色、无毒、无臭的多糖，广泛地存在于自然界中，是既经济又高效的天然食品防腐剂。以0．05％～1％的甘露聚糖水溶液喷雾、浸渍或涂布在生鲜食品表面或掺入某些加工食品中，能显著地延长食品保存期。可用于水果、蔬菜、豆制品、蛋类和豆类等多种食品的贮存保鲜。如，未经处理的新鲜草莓，存放2日后表面失去光泽，3日开始发霉，而用0．05％的甘露聚糖水溶液浸渍新鲜草莓10秒，取出经风干，贮存1周仅表皮稍失光泽，3周也未见长霉。
甘露聚糖
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