水解大豆蛋白
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- CAS号:
- 68607-88-5
- 英文名:
- Protein hydrolyzates, soya
- 英文别名:
- soya hydrolysates;SoyProtein,hydrolysed;HYDROLYZED SOY PROTEIN;Proteinofsoy,hydzolyzed;Hydrolyzed Soybean Protein;Protein hydrolyzates, soya;Hydrolysis soybean protein;Hydrolyzed soybean protein powder
- 中文名:
- 水解大豆蛋白
- 中文别名:
- 水解大豆蛋白;大豆蛋白水解酶;酸水解植物蛋白调味液
- CBNumber:
- CB7911116
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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水解大豆蛋白性质、用途与生产工艺
用途
天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味料合并使用，则可形成各种独特风味。
生产方法
分酸、酶和碱水解三种方法，一般以酸法为主。在大豆、小麦、花生、玉米和大米等植物蛋白原料中，加浓盐酸进行加水分解(1lO℃回流酸解)，中和后，经脱色、脱臭、再过滤并浓缩而成浆状体，或喷雾干燥制成粉状成品。
水解大豆蛋白
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