斐林试剂(FEHLING'S SOLUTION)

斐林试剂(FEHLING'S SOLUTION)性质、用途与生产工艺

测定还原糖的试剂

斐林试剂是一种测定还原糖的试剂，为·二价铜离子的酒石酸钾钠配合物，可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液， 是由质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀，在与脂肪醛或还原性糖共热时，蓝色消失，析出红色的氧化亚铜沉淀。在氧化亚铜析出过程中，反应液的颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐渐变化，反应较快时，直接观察到红色沉淀。

斐林试剂由硫酸铜溶液(甲液)和碱性酒石酸钾钠溶液(乙液)混合而成。平时甲、乙液分别贮存，测定时将甲、乙液等体积混合。两种溶液相混时，生成呈溶解状态的酒石酸钾钠铜络合物。此络合物的溶液具有与普通铜盐不同的鲜明的天蓝色。当它与有还原性的物质共热时，二价的铜即被还原生成一价的氧化亚铜红色沉淀，由形成的氧化亚铜量可推算出糖的含量。
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斐林反应

醛容易被氧化而生成相应的羧酸，除能与多伦试剂发生银镜反应外，还能被弱氧化剂斐林试剂(新制的Cu(OH)2碱性溶液)反应，生成砖红色的Cu2O沉淀。

斐林试剂不能与酮发生上述反应，因此该反应可用来鉴别醛和酮。斐林反应在医学上用来检验糖尿病。

还原糖

还原糖亦称还原性糖。能还原斐林试剂、多伦试剂，并可与苯肼反应成脎，有变旋现象的碳水化合物。所有的单糖和部分低聚糖属于还原糖。
在水溶液中，单糖存在环状半缩醛 (或半缩酮) 与开链式的平衡。与斐林试剂、多伦试剂或苯肼作用时，开链式中的醛基或有α-羟基的酮基与这些试剂反应，平衡向开链式方向移动。
在低聚糖中，如果有一个单糖部分的苷羟基没有形成糖苷键，在水溶液中这个单糖部分就存在环状半缩醛 (或半缩酮) 与开链式的平衡， 因而也能与斐林试剂等发生反应。
斐林(Fehling)试剂氧化
斐林试剂是由硫酸酮溶液与含酒石酸钾钠的氢氧化钠溶液所组成。使用前将两种溶液混合。其主要成分为酒石酸钾钠与铜离子的配位化合物。当加入还原糖进行煮沸时，生成红色的氧化亚铜沉淀。

Fehling试剂

Fehling试剂是用来检识具有醛基(-CHO)等还原性化合物的试剂，通常用于还原糖的检识。还原性化合物能使斐林溶液还原生成红色氧化亚铜的沉淀，反应过程简示为：

①反应结果决定于还原剂浓度的大小，可以析出红色或黄色的氧化亚铜沉淀。如果还原剂很少时，产生绿色的混浊液。
②某些本质上不是醛或还原性糖的化合物(如苯肼、胲、酰肼、二苯羟乙酮和多元酚等)也能还原斐林溶液。
③水溶性脂肪醛能还原斐林溶液，芳香醛与斐林试剂不起作用。斐林试剂由两种溶液组成，A液为硫酸铜的酸性溶液。B液为酒石酸钾钠的碱性溶液。使用时两液临时混合。
参考资料：于维萍,李守俊 主编.常用中药词语词典.济南：山东科学技术出版社.1998.第503-504页。

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