茴香芹

GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。FEMA；(mg/kg)：调味品60；焙烤食品150；冰淇淋50；饮料100。以伞形科一年生草本茴香芹(亦称“雪维菜”；Anthriscus cerefolium)的叶子供食用，颇似羊齿类的叶子，叶片较小。细叶芹原产苏联南部及西亚一带，现主要产于美国。有淡淡的清香，微甜，气味似欧芹而浓。香辛料。法国、英国、意大利等国均视为调理名菜的必备品，尤以法国最甚。多用于汤类及炫肉、色拉、鱼类、调味料等方面。开花前陆续不间断地采摘叶子，以防开花。阴干或人工干燥，干燥温度不宜超过32℃，以防变色。