枣子酊

棕褐色澄清液体，具有枣子的清香和甜味，无异味。作食品香料。主要用于烟草的加香，也可配制枣酒。我国GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。由鼠李科植物枣(Ziziphus jujuba)的成熟干燥果实用85％乙醇煮沸回流、浸提后过滤浓缩而得。以原产于我国，分布于河北、河南、山东、山西、安徽、浙江等地的鼠李科植物枣的干燥果实为原料，用乙醇加热回流浸提而得。
将阴干的红枣按80kg/m₃的量装入酊剂浸提器中，每千克红枣用3kg85%的乙醇，在84℃60r/min的条件下加热回流浸提2次，时间分别为5h和4h；然后洗涤2次，每次2h。浸出液过滤后浓缩至乙醇含量16%～18%，即为产品。