柠檬酸钙

柠檬酸钙是一种有机化合物，化学式为C12H10Ca3O14，

中文名 柠檬酸钙 外文名 Calcium citrate 别    名 枸椽酸钙 化学式 C12H10Ca3O14 分子量 498.433 外    观 白色结晶性粉末 CAS登录号 813-94-5 EINECS登录号 212-391-7 密    度 1.63 kg/m³ 熔    点 120 ℃ 沸    点 309.6 ℃ 闪    点 155.2 ℃

制备：

用石灰乳中和柠檬酸溶液，经过滤、洗涤、干燥得成品。也可以蛋壳为原料，经清洗、粉碎、煅烧制成石灰乳，然后用柠檬酸溶液中和，再经过滤、水洗、干燥得成品。

应用：

食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等。