主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组分(%):棕榈酸20~21,硬脂酸19~21,油酸50~55,亚油酸5~10。深黄色至棕褐色黏油状液体,冬天为半固体。是制备骨胶的副产品,或为动物下脚料提取的脂肪物。含有胶体杂质,其中蛋白质较多,有一种臭味,不便于长期贮存。相对密度为0.914~0.916,脂肪酸凝固点35~42℃,皂化值195~202,碘值50~70。
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