主要成分枸杞籽含油18%~22%,其中含有大量不饱和脂肪酸、油酸、棕榈酸及微量的肉豆蔻酸、花生四烯酸等。其中不饱和脂肪酸的含量高于80%。用气相色谱-质谱法检测籽油中的脂肪酸,共检测出21种脂肪酸,亚油酸含62.6%,其次是油酸和棕榈酸,分别为16.7%、10.4%。此外,枸杞籽油中还含有维生素A、D、E,K、Ca、Mg、Na、Fe等微量元素,磷脂、β-胡萝卜素的含量也非常可观。
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