中文名丙酸钙
外文名Calcium Propionate
别 名丙酸钙盐; 初油酸钙;无水; 丙酸钙盐水合物;丙酸钙厂家;食品级丙酸钙
化学式2(C3H6O2)CA
分子量186.219 [7]
CAS登录号4075-81-4
EINECS登录号223-795-8
分子式2(C3H5O2)·Ca
英文别名Propanoic acid, calcium salt
丙酸钙性质
外观白色结晶粉末
熔点300°C
密度1.41[at20℃]
水溶解性 1 g/10 mL
溶解度 溶于水,水溶液为无色澄清透明
PH值9.2(200g/l,H2O,20℃)
化学性质 :丙酸钙为白色结晶颗粒或结晶性粉末。无臭或略带丙酸气味,有吸湿性,易溶于水,不溶于醇类。
简介:丙酸钙为较新的食品防霉剂,是酸性防霉剂丙酸的钙盐,外观为白色晶体或粉末,无臭或略带特异丙酸气味,对光和热稳定,有吸湿性,易溶于水,水溶液呈弱碱性,微溶于甲醇、乙醇,不溶于苯及丙酮。在潮湿空气中易潮解,加热至120℃时失去结晶水,200~210℃时发生相变,330~340℃分解为碳酸钙。在酸性条件下,产生游离丙酸,比山梨酸弱,比醋酸强,具有抗菌作用,对黑曲霉、嗜气性芽孢杆菌有抑制作用,对酵母不起作用。丙酸钙对霉菌、酶母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,抑制微生物繁殖,可防止饲料发霉,可用作食品及饲料的防霉剂和面包及糕点的保存剂。作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉,延长饲料保存期,我国规定作为食品添加剂时,按GB2760-86执行,其使用范围仅面包、醋、酱油、豆制品,使用量2.5g/kg。
用途:用作食品防腐、防霉剂,对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抑制作用
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