蔗糖酶 食品级酶制剂 蔗糖转化酶 高含量99% 新品

产品概述

转化酶，又称蔗糖酶，呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26)，

来源于酿酒酵母菌株，是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。

该产品可以作为食品添加剂和配料，还可以作为食品、饮料、

酒精发酵、医药制剂、污水处理等领域的生物催化剂。

作用原理

专门水解非还原糖中的呋喃果糖苷，能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。

产品特性

温度范围:20-60℃，最佳温度为45~55℃

pH范围:3.0-8.0，最佳pH为4.5~5.5

产品外观:白色到浅棕色粉末，颜色随批次的不同而不同。

酶活力:60,000SU/g

酶活力定义:

一个转化酶单位SU相当于在规定条件下(pH4.5，温度20℃，5.4%(w/v)

蔗糖溶液水解30分钟)，5分钟转化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的

酶量。

产品标准:GB1886.174-2016《食品安全国家标准食品添加剂食品工

业用酶制剂》。

包装与储存

储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃)。

保质期:2年