焦磷酸钠又名磷酸四钠、无水焦磷酸钠、十水焦
磷酸钠。白色粉状或结晶。有普通聚合磷酸盐的通
性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、
还有在pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用。
(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头。
(2)猪肉香肠罐头，在斩拌肉时添加复合磷酸盐。
(3)用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的
酪蛋白酸钙释放出钙离子，得到柔软的、富于伸
展性的制品。
(5)用于酱油、豆酱，使用为0.005%~0.3%左右，
可防止豆酱褐变，改善色泽。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
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