产品名称:红曲红色素是一种由红曲霉属的丝状真jun经发酵而成的的食用色素，
是红曲霉的次级代谢产物。是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发酵培养、
提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃qu、浓缩、精制而成的红色素。
由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑jun作用，
可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已地应用于肉制品中。
红曲色素与亚硝酸盐的着色原理不同:亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白，
而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品的肉红色和风味，
有害微生物的生长，延长保存期，但红曲色素的应用性更高。
在腌制类产品中添加红曲色素后，可以将亚硝酸盐量减少60%，
而其感官特性和可贮性不受影响，颜色稳定性也远优于原产品。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
江苏多阳生物工程科技有限公司
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