单宁酸食品应用 鞣酸 丹宁酸 五倍子提取 酸味剂 新品

中文名称:单宁酸

中文别名:丹宁酸;鞣酸;没食子鞣酸;鞣质;落叶松栲胶;二倍酸;炭尼酸，柔酸。

化学式:C76H52046

分子质量:1701.20

外观:白色、淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，

在空气中颜色逐渐变深，有强吸湿性。

溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，几乎不溶于苯、氯仿、乙醚及石油醚。

存在于多种树木(如橡树和漆树)的树皮和果实中，含量50%~70%。

又称鞣酸、鞣质。黄色或棕黄色无定形松散粉末，在空气中颜色逐渐变深;

有强吸湿性;易溶于水、乙醇、丙酮;单宁酸不是单一的化合物，化学组成比较

复杂，大致分为两种:

①缩合单宁酸，是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的2位通过碳-碳键与儿茶酚或苯

三酚结合;

②可水解单宁酸，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯。后一种是常用的单

宁酸。

单宁酸可用于鞣革、墨水制造、纸张和丝绸上胶、锅炉除垢等，还可作媒染剂、

啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等。

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:24个月