油豆泡 豆腐串膨松剂 食品添加防腐剂

产品名称:油豆泡

配料:见包装

产品特性:采用本品油炸的豆腐泡、豆腐串、豆腐块、臭豆腐以及膨化大豆蛋白制品等豆制品蓬松个大、

形态饱满、不塌陷、色泽金黄、出品率高。

用途:食品起泡、膨松剂。

油炸豆腐泡做法

1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。

2.将di二遍浆与di三遍浆倒入锅内煮至90出锅，与di一遍浆(总浆20)混合。

3.然后，再加入10-20克豆立泡A型(豆腐起泡剂)和1-3斤面粉(提前用少许凉水溶解好)。

4.待豆浆温度降至75时下卤(卤水浓度8-9Be')。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。

5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右。

6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入120油炸涨发起个，轻轻翻动，然后捞入140-150油锅油炸成型，要不停翻动。

建议添加量:0.1%-0.3%

适用范围:油炸豆腐类

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:24个月