苹果酸,又名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸,为白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇,有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。
1. 食品添加剂苹果酸作为一种食品添加剂,被广泛应用于饮料、糖果、糕点等食品中。它能够提高食品的口感和风味,同时具有一定的营养价值。2. 医药领域在医药领域,苹果酸被用于制作一些药物和保健品。例如,一些抗癌药物中就含有苹果酸成分。此外,一些保健品如增强免疫力、抗疲劳的产品中也含有苹果酸成分。3. 其他领域除了食品和医药领域外,苹果酸还被应用于其他领域。例如,在化妆品中可以作为保湿剂和抗氧化剂;在工业中可以作为清洗剂和除锈剂等。
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