无水枸橼酸(Anhydrous Citric Acid)，常作为缓冲剂、pH调节剂、矫味剂、稳定剂、赋形剂、崩解剂等。
中文名称:无水枸橼酸
英文名称:Anhydrous Citric Acid
中文别名:无水柠檬酸
英文别名 Citric acid, anhydrous
【性状】本品为无色的半透明结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末。 本品在水中极易溶解，在乙醇中易溶。
稀的枸橼酸水溶液可在静置时发酵;
枸橼酸存在于人体内，主要在骨骼中。通常作为正常食物的一部分消耗。口服枸橼酸能够吸收，作为辅料使用时是无毒的。然而，过多的或频繁地使用枸橼酸会导致牙齿腐蚀。枸橼酸和枸橼酸盐还能增强肾病患者肠道内铝的吸收，从而导致增加有害的血清铝浓度，因此建议患有肾功能不全病人，使用铝化合物来控制磷酸盐吸收时不要使用枸橼酸或含枸橼酸盐的产品。
来源：枸橼酸天然大量存在于植物中，并且由柠檬汁中提取，其中含有5%-8%的拘橼酸，或由风梨渣中提取。枸橼酸可采用重结品纯化，一水合物可从冷却的浓水溶液中制得。
【贮藏】密封保存。
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雷莹