焦磷酸二氢二钠,是一种无机化合物,化学式为Na2H2P2O7,为白色结晶性粉末,溶于水,不溶于乙醇,主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。
主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。
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