L-天冬酰胺 产品名称: L-天冬酰胺 英文名: L-Asparagine 分子式: C4H8N2O3·H2O 分子量: 105.13 产品说明 白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味,能改善各种食品风味和味质。 熔点约234℃。 重结晶方法以水,其次是乙醇。 遇碱水解成天冬氨酸。 加热其水溶液亦分解。溶于水(3g/100L,25℃;52.75%,100℃)。几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。 非必需氨基酸。属天然L-氨基酸之一。如缺乏则影响发育,能调节脑及神经细胞的代谢功能。 功用及用量 用作增味剂;营养强化剂。主要用于营养型饮料、保健饮料等一般食品。与糖共热进行氨基-羰基反应,能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。
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