脂肪酶生产厂家,脂肪酶厂家,脂肪酶价格 食品级脂肪酶
脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一,可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应,应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业。
脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。
脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂,需要在温和条件下进行,脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程
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