辣椒精 型号:食品级 主要营养成分:辣椒精 品牌:国产 外观:红色液体 含量:13% 有效物质含量:13% 产品规格 25/箱 保质期:2年 主要用途:增味剂 武汉卡诺斯科技有限公司 欢迎来电咨询 可以提供技术 辣椒精,别名辣椒油树脂,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。 产品用途: 食品添加方面:抗氧化剂;护色剂,用于保护易氧化天然色素(如辣椒红素,番茄红素,胡萝卜素,叶黄素等等);作为脂溶性抗氧化剂使用,适宜在动、植物油脂及多类食品中使用,如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不 饱和脂肪及氢化植物油有显著效果;乳类婴儿制品,防止婴儿乳品氧化耗败;油炸制品,防止脂质酸败,延长货 架期等(如方便面,薯片, 煎鱼,煎烤肉制品类等)。 使用方法: 1 kg 4%的辣椒精辣度相当于80-120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和,然后逐步扩大比例,使其在调味料中分布均匀即可 。 注意选择适合自己的产品:首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的,再就是根据自己对辣度 和用量的要求,选用0.5%到40%的产品,如果是进行研究还可以选用辣椒精含量90%的,再 就是如果产品对色泽有要求,可以选用脱色的(略带黄色),无色的。 避光常温保存即可或者低温保存。
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