γ-聚谷氨酸 又名(γ-PGA, γ-聚麸胺酸),CAS NO:[ 25513-46-6 ]它是一种水溶性,生物降解,不含毒性,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸(γ-聚麸胺酸)是一种有粘性的物质,在“纳豆”——发酵豆中被首次发现。γ-PGA聚谷氨酸(γ-聚麸胺酸)是一种特殊的阴离子自然聚合物,是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。
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