123-41-1
中文名称
胆碱
英文名称
Choline hydroxide
CAS
123-41-1
EINECS 编号
204-625-1
分子式
C5H15NO2
MDL 编号
MFCD00002831
分子量
121.18
MOL 文件
123-41-1.mol
更新日期
2024/05/16 17:19:09
123-41-1 结构式
基本信息
中文别名
(2-羟乙基)三甲基氢氧化铵胆碱
β-羟乙基三甲基氢氧化铵
胆汁碱
氢氧化羟乙基三甲胺
氢氧化胆碱
胆碱,溶液
(2-羟乙基)三甲基氢氧铵
胆碱,水溶液
氢氧化羟乙基三甲铵
氢氧化胆碱/(2-羟乙基)三甲基氢氧化铵
膽鹼
Β-羟乙基三甲基氢氧化胺
氢氧化乙基三甲胺
胆碱, 46% W/W 水溶液
英文别名
(2-HYDROXYETHYL)TRIMETHYLAMMONIUM HYDROXIDECHOLINE
CHOLINE BASE
CHOLINE HYDROXIDE
L-URIDINE
2-hydroxy-n,n,n-trimethyl-ethanaminiuhydroxide
bursine
choline,solution
fagine
gossypine
sincaline
sinkalin
sinkaline
vidine
Choline hydroxide solution
Choline water solution
CHOLINE HYDROXIDE, 45 WT. % SOLUTION IN METHANOL
CHOLINE HYDROXIDE, 20 WT. % SOLUTION IN WATER
CHOLINE HYDROXIDE, 50 WT. % SOLUTION IN WATER
CHOLINE SOLUTION, ~45% IN METHANOL
所属类别
食品添加剂: 营养强化剂: 维生素类物理化学性质
外观性状强碱性的粘性液体或结晶。溶于水和醇，不溶于醚。在酸性溶液中对热稳定，在空气中易吸收二氧化碳，吸水性极强，遇热分解。味辛而苦。
产品特性介绍胆碱是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物,同时又是乙酰胆碱的前体.人体也能合成胆碱,所以不易造成缺乏病.胆碱【123-41-1】是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分，胆碱广泛存在各种食物中，特别是肝脏、花生、蔬菜中含量较高。维生素B族中的一种，是亲脂肪性的维生素（可乳化脂肪）。
熔点236～239℃
密度1.09 g/mL at 20 °C
蒸气压28.284hPa at 25℃
折射率n20/D 1.4304
闪点92 °F
储存条件2-8°C
酸度系数(pKa)13.9(at 25℃)
形态颗粒状粉末
营养保健功效1.促进脑发育和提高记忆能力
2.保证信息传递
3.调控细胞凋亡
4.构成生物膜的重要组成成分
5.促进脂肪代谢
6.促进体内甲基代谢
7.降低血清胆固醇
2.保证信息传递
3.调控细胞凋亡
4.构成生物膜的重要组成成分
5.促进脂肪代谢
6.促进体内甲基代谢
7.降低血清胆固醇
颜色白色
水溶解性miscible
Merck2204
稳定性稳定的。易燃。与强氧化剂不相容。
InChIKeyKIZQNNOULOCVDM-UHFFFAOYSA-M
LogP-2.25 at 25℃
安全数据
应用领域
用途一
作食品强化剂。可用于婴幼儿食品，使用量为380~790mg／kg在饮液中使用量为50~100mg/kg。用途二
有机合成中间体；用于生化研究。参考质量标准
FCC，1981(氯化胆碱)▼
▲
含量(以无水物计)/%
≥98.0
水分/%
≤0.5
重金属(以Pb计)/%
≤0.002
铅/%
≤0.001
灼烧残渣/%
≤0.05
砷(以As计)/%
≤0.0003
1，4-二恶烷试验
正常
制备方法
方法一
将三甲胺乙醇溶液加入反应锅，在30℃左右通入环氧乙烷，搅拌反应4h即可得到产品。(CH3)3N+(CH2CH2)O+H20→[(CH3)3N+CH2CH2OH]OH-
方法二
由甲醛经氯化铵甲基化得到三甲胺后，再与环氧乙烷加成而得胆碱。常见问题列表
简介
胆碱，即羟乙基三甲胺，是一种季胺碱，为无色结晶或无色味苦的水溶性白色浆液，有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水。胆碱容易与酸反应生成更稳定的结晶盐(如氯化胆碱)，在强碱条件下也不稳定，但对热和储存相当稳定。作为一种有机强碱，可在水中完全电离，金属含量较低。其化学特性使得胆碱在化工及半导体领域有广泛应用。制备
一种由氯化胆碱制备高纯胆碱的方法，所述方法按以下步骤进行：
1)将强酸性阳离子交换树脂进行预处理，所述的预处理过程为：酸处理、超纯水处理至中性、碱处理、超纯水处理至中性，然后重复酸处理/超纯水处理步骤两次以上，最终用大量超纯水进行冲洗，得到经过预处理的强酸性阳离子交换树脂柱；
2)将氯化胆碱水溶液通过至少一组经过预处理的强酸性阳离子交换树脂柱，去除其中的阳离子杂质；
3)通过强酸性阳离子交换柱的氯化胆碱水溶液通过双极膜电渗析处理得到胆碱水溶液和盐酸溶液；
4)将强碱性阴离子交换树脂柱进行预处理，预处理过程依次为：碱处理、超纯水处理至中性、酸处理、超纯水处理至中性，然后重复碱处理/超纯水处理步骤两次以上，最终用大量超纯水进行冲洗，得到经过预处理的强碱性阴离子交换树脂柱；
5)将步骤3)得到的胆碱水溶液通过至少一组经过预处理的强碱性阴离子交换树脂柱，去除其中的阴离子杂质，后对所得胆碱水溶液减压蒸馏浓缩至所需浓度，得到超纯胆碱水溶液。
应用
胆碱首次由Streker在1894年从猪胆汁中分离出来，1962年被正式命名为胆碱，现已成为人类食品中常用的添加剂。美国的《联邦法典》将胆碱列为“一般认为安全”（Generallyrecognizedassafe）的产品；欧洲联盟1991年颁布的法规将胆碱列为允许添加于婴儿食品的产品。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
胆碱
运动营养食品
营养强化剂
75－1500mg
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
氢氧化胆碱/(2-羟乙基)三甲基氢氧化铵Choline hydroxide, pure(123-41-1)
Sigma Aldrich
123-41-1(sigmaaldrich)