4553-89-3
中文名称
巧克力棕HT
英文名称
disodium 4,4'-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylene]bis(azo)]bisnaphthalene-1-sulphonate
CAS
4553-89-3
分子式
C27H18N4Na2O9S2
分子量
652.563
MOL 文件
4553-89-3.mol
更新日期
2023/04/24 16:33:33
4553-89-3 结构式
基本信息
中文别名
棕色HT棕 HT
食品棕 3
巧克力棕HT
巧克力棕色素
BROWN HT (TECHNICAL PRODUCT)标准品
英文别名
Brown HTC.I.20285
LS-194959
1538 Brown
Food Brown 3
CIFOODBROWN3
Cetricol Brown RS
Certicol Brown N Extra
C.I.Food Brown 3:C.I.20285
Brown HT (technical product)
所属类别
食品添加剂: 食用色素与护色剂: 食用色素(着色剂)物理化学性质
外观性状棕色粉末或颗粒。溶于水。不溶于乙醇。
熔点>300o C
密度0.816[at 20℃]
蒸气压0Pa at 25℃
储存条件Hygroscopic, Refrigerator, Under inert atmosphere
溶解度可溶于DMSO（轻微、加热、超声处理）、甲醇（轻微）
形态固体
颜色浅棕色至黑色
水溶解性99.418g/L at 25℃
稳定性吸湿性
LogP4.496 at 25℃
应用领域
参考质量标准
FAO/WHO，1992▼
▲
总色素含量
≥70%
干燥失重(GT-19)及氯化物和硫
≤30%
酸盐(以钠盐计；OT-11-1；OT-
44-1)总和
水不溶物(OT-30)
≤0.2%
副色素
≤10%
非色素有机物
4-氨基萘-1-磺酸
≤0.7%
未磺化芳族伯胺
≤0.01%
乙醚可萃物(OT-2u
≤0.2%
砷(以As计；GT-挣
≤3mg/kg
铅(GT-18)
≤10mg/kg
重金属(以Pb计；GT-16)
≤40mg/kg
常见问题列表
注意事项
使用过程中应该注意尽量避免货减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响，并注意免受高温与暴晒，以防止褪色货变色。
用法用量
使用量0.06g/kg，将准确称量的本品置于容器中，逐渐加入适量的温水，并不断搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。
应用
用于风味发酵乳、调制炼乳（包括甜炼乳、调味甜炼乳极其它使用了非乳原料的调制炼乳）冷冻饮品（03.04食用冰除外），装饰性果蔬、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.01.01可可制品、0504装饰糖果、顶饰和甜汁除外）、虾味片、糕点上彩妆、烘焙食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心）、水果调味糖浆、其他调味糖浆、半固体复合调味料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）配制酒、果冻、膨化食品。
鉴别试验
溶解性 溶于水；不溶于乙醇(OT-42)。
色素物质的鉴别按OT-16方法测定。
含量分析
按OT-15中方法一测定。条件如下：溶剂是pH7磷酸盐缓冲液；溶液A的稀释从10ml至250ml；吸光系数(n)为40.3；吸收峰的波长约460nm。毒性
ADI 0～1.5mg/kg(FAO/WHO，2001)。澳大利亚、法国、比利时、丹麦、挪威、瑞士、瑞典、德国、美国不许用于食品。