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9013-95-0

中文名称 果聚糖
英文名称 LEVAN
CAS 9013-95-0
分子式 C18H32O16
分子量 504.437
MOL 文件 9013-95-0.mol
更新日期 2024/05/16 21:17:06
9013-95-0 结构式 9013-95-0 结构式

基本信息

中文别名
果聚糖
果聚糖(沙雷氏菌属)
英文别名
LEVAN
Levans
FRUCTAN
Gum levan
LEVAN USP/EP/BP
Gums, Pseudomonas
(2→6)-β-D-fructan
fromzymomonasmobilis
(2->6)-beta-D-fructan
Jerusalem Artichoke fiber
所属类别
食品添加剂:甜味剂

物理化学性质

储存条件2-8°C
溶解度H2O: 10 mg/mL, hazy, faintly yellow
CAS 数据库9013-95-0

安全数据

WGK Germany3
F3

常见问题列表

概述

果聚糖(fructan)是由果糖组成的线型或/和分支型的多聚体 ,是约 15%的被子植物的重要贮藏碳水化合物(Hendry ,1993)。世界各国对果聚糖的研究可追溯到 1804 年 ,至今已有约 200年的历史(Rose, 1804)。早期的研究主要集中于果聚糖的生理学和生物化学特性,随着果聚糖代谢酶类的发现 ,研究的重点转向对果聚糖代谢过程和功能的认识(Pol-lock and Cains,1991)。

9013-95-0

生理功能

1.糖类的短期贮存;
2.光合组织中,蔗糖库大小的调节;
3.通过渗透调节的方式维持植物组织中的适当水势;
4.解聚成果糖分子后,降低组织中水的冰点,使植物的抗寒性增加;
5.使植物在低温下仍能进行光合作用。已经知道,那些积累淀粉的植物在低温时光合速率大为下降。但是,积累果聚糖的植物在低温下,即使在0。C,光合速率也不下降,从而植物能正常生长。

分类

果聚糖是由蔗糖与一个或多个果糖分子连接而成的多聚体, 主要存在于细菌和高等植物中 。细菌中的果聚糖为梯牧草糖型果聚糖 ,属于细胞外多糖 ,比高等植物中的果聚糖大 2 ~ 3倍 。高等植物中的果聚糖具有非常复杂的结构,且其链长变化极大,一般由 30~ 50个果糖基单元组成 ,有时 DPs(果糖基数目 ,又称聚合度)大于 200,最短的果聚糖是果聚三糖(蔗果三糖 )。

应用
果聚糖不易被消化,可防止产生龋齿和增胖,并可纠正肠内菌群失调等。
"9013-95-0" 相关产品信息
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