亚酒石酸是一种附加值较高的化学品,在医药领域得到广泛应用,能抑制人体内糖类转化为脂肪,阻止体内脂肪堆积,有减肥和预防冠心病的功效。
现代药理学研究表明黄瓜果实中含有亚酒石酸,可以阻止人体 内脂肪堆积,有减肥和预防冠心病的功效。黄瓜发涩的口感主要来自黄瓜所含的亚酒石酸,这是其它一般蔬菜不含的成分。亚酒石酸和唾液融合会有点儿发涩的口感。