乙蒜素性质、用途与生产工艺
乙蒜素纯品为无色油状透明液体，加热至130～140℃分解。易溶于乙醚、氯仿、乙醇、冰醋酸等有机溶剂，在室温水中溶解度为1.2%。工业品为微黄色油状透明液体，具有大蒜臭味。对温血动物中等毒性。
乙蒜素的作用机制为：与菌体内含巯基的物质作用，从而抑制菌体的正常代谢。
乙蒜素的杀菌广谱,1～100毫克/升浓度下可抑制棉花炭疽菌、立枯菌、枯萎菌、黄萎菌、水稻白叶枯菌、稻瘟菌、恶苗菌、甘薯黑斑菌、麦类赤霉菌、条纹菌、腥黑穗菌、苹果炭疽菌、黄瓜蔓割菌等多种真菌和细菌。对植物有刺激生长作用，处理过的种子，出苗快、幼苗健壮。
大鼠急性经口LD
50为140mg/kg。对皮肤和黏膜有较强的刺激作用，无致畸、致癌、致突变性。
化学性质
纯品为无色或微黄色油状液体，工业品为淡黄色透时油状液，具有大蒜臭味，有挥发性。沸点56℃/26.6Pa、80～81℃/66.7Pa、102℃/266.7Pa，相对密度1.1987(20℃)，折射率n
20D1.4981。易溶于乙醇、乙醚、氯仿、乙酸等有机溶剂；稍溶于水（1.2%)。加温（130～140℃）或遇铁及碱性物质易分解，有强腐蚀性，可燃。
用途
广谱性杀菌剂，对多种作物的病原菌有强烈的抑制作用，可用作种子处理、叶面喷雾或灌根。若用于棉花种子处理，用80%乳油50mL，对水250～300kg，浸棉籽100～150kg，可防治棉花苗病害；用80%乳油稀释1000倍，于55～60℃，浸棉籽30min，可防治棉花枯、黄萎病。用80%乳油稀释5000倍，浸麦种12h，晾干播种，可防治大麦条纹病、小麦黑穗病。此外，还能防治水稻烂秧、水稻恶苗病、稻瘟病、甘薯黑斑病、麦类腥黑穗病、苹果银叶病、大豆紫斑病、家蚕僵病等。如水稻烂秧、恶苗、稻瘟病，用80%乳油6000～8000倍液浸种，籼稻2～3d，粳稻3～4d，捞出催芽播种。
用途
杀菌剂。可防治水稻烂秧、稻温病、棉苗病害、棉花枯萎病、油菜霜霉病、番薯黑斑病、大豆紫班病、马铃薯晚疫病、家蚕白僵病。
用途
用于防治棉花立枯病、苹果树褐斑病等
生产方法
将硫化钠水溶液与硫黄粉在80-100℃反应制成二硫化二钠溶液，于50-60℃通入氯乙烷。压力约0.1MPa，最终反应温度80-90℃。分出二乙基二硫化物，加入冰醋酸，在40-55℃下用40%硝酸进行氧化，得93-94%含量的乙蒜素。原料消耗定额：硫化钠（65%）1000kg/t、硫黄粉300kg/t、氯乙烷1000kg/t、冰醋酸60kg/t、硝酸（98%）480kg/t。
生产方法
硫化钠用水溶解，与硫黄按1：1配比投料，反应温度80～95℃，保温1h即制得二硫化二钠水溶液。再将上步合成的水溶液烷化，通管氯乙烷，反应温度75～90℃，压力1.18×10
5Pa～1.37×10
5Pa，投料经为二硫化二钠：氯乙烷=1：2，通完二氯乙烷经冷却、静置、分水等后处理工序，得相应的二乙基二硫化物。最后进行氧化处理，将二乙基二硫化物300kg，冰酣酸10kg投入反应釜，升温至50℃，滴加40%的硝酸，二乙基二硫化物与硝酸的配比为1:1.33 (mol比），控制温度为50～60℃，保持一定的负压（约9.6×10
4Pa)，加完硝酸后保温30min，冷却，出料分水，即可调制抗菌剂402。
乙蒜素
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