银杏叶提取物是生产银杏口香糖、银杏巧克力、银杏奶糖、银杏咖啡的重要添加剂，也可用银杏叶粉代替。用银杏叶粉制成的糖果清香微苦，保健作用特高。
生产工艺
银杏叶粉的生产工艺流程是:原料处理一十燥搅碎一磨碎-一离心甩干一烘干粉碎一成品包装。
原料处理和干燥搅碎的工序与生产银杏叶饮料茶相同。 磨碎:将干燥搅碎的银杏叶碎片送人粉碎机中粉碎，再加水进人钢磨研磨成叶浆。叶浆静置沉淀。
离心甩干:取出沉淀的叶粉泥，放入离心甩干机中脱水。
烘干粉碎:将脱水的银杏叶粉泥送人85℃的烘箱中烘于。取出粉碎成粉末状即成。
银杏叶的功效
成分：黄酮类化合物，银杏素，萜内酯，蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等。
性味：甘、苦、涩、平。
归经：归心、肺经。
功效：平肝安神，清热利水。用于肝阳眩晕，心悸失眠，浮肿尿少；高血压，神经衰弱，肾炎浮肿。
银杏叶的作用
1、消除血管垃圾、预防脑血栓与中风。
2、改善脑供血：颈动脉是向大脑输血的主要通道，当给动物注射了银杏叶提取物后，颈动脉血流量增加了，大脑得到了更多的血液。
3、抗心肌缺血：科学家把狗的冠状动脉结扎起来，以模仿人类心肌梗塞，当把银杏叶提取物注入心肌受损的动物身上，异常的心电图就会出现好转。
4、调节血脂、减低血粘稠：银杏叶有助于血液稀释，抑制血栓行程，改善血液循环，而且没有任何副作用。因此，美国曼德博士称银杏是一种“极具创意的”药物。
5、调节血压：银杏叶可强化动脉硬化、静脉与毛细血管，也可以强化末梢血管的抵抗力、消除淤血，防止内脏各种障碍，促使功能正常，这些效果除了由多次的动物实验证实外，从各大医院的临床实验也能证明，银杏叶对高血压的患者是非常适合的。
6、改善糖尿病：在德国或法国医院中，给予糖尿病患者服用银杏叶制剂后，发现95%以上的患者获得了显著的改善，血液中血糖显著降低，可以减少胰岛素注射量，且对毛细血管又有功效，明显改善糖尿病患者的症状。
7、预防动脉粥样硬化、恢复血管弹性：银杏叶可以促使脑动脉或末梢血管强壮，使硬化的血管恢复弹性，促使血管的直径正常，可以降低血液中的胆固醇而预防动脉粥样硬化，功能十分优良。
8、保护心脏：自由基氧化LDL产生脂质颗粒，大量脂质颗粒相互结合沉积在血管内膜，冠状动脉血管被沉积的LDL堵塞，心脏得不到充足的氧气供应，导致心脏病发作，银杏叶可以有效改善血液循环，保证心肌供氧，改善左心室肥大，从而避免心脏病的发生。
9、预防老年痴呆症：银杏叶可以促进脑动脉或末梢血管强壮，是硬化的血管恢复弹性，改善变窄的血管，由此可以使萎缩的脑细胞恢复生机，防止老年痴呆症产生，提高记忆力，减轻头昏眼花之功能。
10、改善尿频症：不论是因年纪所引起的肾脏衰弱还是慢性肾脏不良，都可以服用银杏叶治疗。它可以促使毛细血管正常化，血液流通顺畅，改善肾与膀胱的功能。
11、保肝：如果经常服用银杏叶，可促使肝脏机能充分发挥。