背景及概述[1][2]
琼胶广泛存在于江蓠、石花菜等红藻的细胞壁，是一种重要的海藻多糖。琼胶结构复杂，由1,3连接的β-D-半乳吡喃糖和1,4连接的3,6-内醚-α-L-半乳吡喃糖残基反复交替连接组成骨架，并包含硫酸基、甲基等取代基。琼胶酶是指一类能够降解琼胶，生成琼胶寡糖的糖苷水解酶，其主要来源是海洋细菌，少部分来源于陆地环境中的细菌和海洋软体动物。琼胶酶分类方式多样，根据琼胶酶降解琼脂糖时作用的糖苷键和产物的不同，琼胶酶可分为两大类：α-琼胶酶和β-琼胶酶。琼脂糖(agarose)可被琼脂水解酶(α-agarase及β-agarase)水解成琼寡糖(agaro-oligosaccharides)及新琼寡糖 (neoagaro-oligosaccharides)，这些寡糖类的物质已被报导具有多种不同的功能，包含抗氧化、抗炎、抗癌、保湿及美白等多种用途，另外琼寡糖具有低热量的特性，可减缓饮食淀粉的代谢，并促进乳酸菌等益生菌的生长，所以是一种非常良好的食品添加剂，可作为保健食品用途。
应用[3-4]
琼寡糖包括新琼二糖具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种生物活性，并且与寡糖的聚合度(DP)密切相关。DP在2–4的寡糖可以抑制前列腺素E2(PGE2)和肿瘤坏死因子(TNF-d)的产生，从而抑制癌细胞的发生；可以通过阻止可诱导性NO合成酶(iNOs)的表达来抑制过量NO自由基的产生，从而消除NO过量造成的损伤；日本Kobayashi等发现低分子量的新琼二糖具有良好的吸湿和美白双重功效。Aga3311降解琼胶的主要产物和终产物都为新琼二糖，而之前报道的琼胶酶的主要产物多为新琼四糖，还有一些琼胶酶的主要产物是新琼六糖和新琼四糖，但终产物是新琼二糖。如有研究采用琼寡糖制备一种α-葡萄糖苷酶抑制剂，该抑制剂具有下式的低聚寡糖结构，来自于红藻琼胶的降解产物，其中为n为1至10：
上述的低聚寡糖是来自于红藻琼胶的降解寡聚糖，以5个琼二糖或新琼二糖的聚合单位以下的寡糖为主，即1≤n≤5，可以进一步开发成为作为治疗与预防II型糖尿病的新型药物及保健食品上应用。
主要参考资料
[1] CN201710565548.4 一种具热稳定性且耐高盐的琼脂水解酶
[2] CN201510205610.X 一β-琼胶酶及其应用
[3] 刘秀萌, 李江, 侯旭光, 等. 南极菌产琼胶酶 aga3311 的表达, 性质及其降解特性[J]. 微生物学报, 2016, 56(9): 1468-1476.
[4] CN02111991.0 一种α-葡萄糖苷酶抑制剂及其应用