月桂酸乙酯为无色油状液体状，呈油脂和水果香味。存在于康酿克、老姆、爱尔兰威士忌、白葡萄酒中。
制法
月桂酸乙酯可由十二烷酰氯和乙醇，以镁为催化剂，在乙醚溶液中酯化而成。
用途
我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料，其主要用于配制干酪、椰子、科涅克白兰地和坚果等香精。亦为良好定香剂。
感官特征
月桂酸乙酯具有甜香、花果香、老姆香、奶油香的气味。
功能
1. 润肤剂 - 软化并舒缓肌肤。防止皮肤水分流失。
2. 香精/香料成分 - 提供或增強特定味道或香味。
建议用量
在最终加香食品中浓度约为1.7～39mg/kg。
安全管理情况
月桂酸乙酯的FEMA编号为2441，FDA编号为172.515，CoE编号为375。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。