概述
戊酸乙酯的化学式为C7H14O2，其分子量为130.18，纯净的戊酸乙酯表现为无色、有苹果香气的液体，不溶于水，易溶于乙醇。该物质的密度为0.875 g/mL at 25 °C (lit.)，沸点是144-145 °C (lit.)，折射率为n20/D 1.401(lit.)，属于易燃物质。
制备
戊酸乙酯连续酯化工艺的特征在于，包括如下步骤：1)取正戊酸溶液、乙醇溶液和硫酸，按照(31～34)∶(39～42)∶1的摩尔比混合，配制成底料； 2)取正戊酸溶液和乙醇溶液，按照(0.9～1.1)∶(0.5～0.6)的摩尔比混合,配制成补加料液；3)加热反应釜，将底料加入反应釜中，滴入量与料液放出量保持平衡；4)当反应釜的内温T1＝91～95℃且反应釜的顶温T2＝80～84℃时进行回流出料；5)当反应釜的内温T1＝130～134℃且反应釜的顶温T2＝91～95℃时，逐步减压至P＝-0.035～-0.055Mpa，连续补加料液，继续回流出料；6)补加料液出料完毕，反应结束，将制备出的粗品正戊酸乙酯导出；7)将粗品正戊酸乙酯常压分馏提纯，得到成品正戊酸乙酯[1]。
关于该物质的纯化，包括以下步骤：（1） 洗涤；（2）在用饱和氯化钠溶液洗涤；（3）干燥：加入干燥剂，不断搅拌，放置10-15h；（4）过滤：滤液用金属钠再次干燥，放置10-15h，过滤分出金属钠；（5）精馏：滤液精馏，取144～145℃馏分，该馏分为高纯度食品标准品戊酸乙酯[2]。
用途
1）戊酸乙酯是有关标准记录在册的食品添加剂[3]。譬如苏格兰麦芽威士忌是国内当前最热门的西方烈酒之一，其风味和口感受到广大消费者的青睐，麦芽威士忌的特征风味结构，以酯类为主要差异性特征成分，如戊酸乙酯，辛酸乙酯，乳酸乙酯等[4]。
2）戊酸乙酯是重要的有机合成砌块，2-氰基-3-呋喃取代的戊酸乙酯类化合物的应用属于农药领域，根据环状结构上的取代基不同，相应的化合物对植物病原真菌表现出了同样的防治效果，对蔬菜种子的发芽有较好的促进作用[5]。
3）芳环取代戊酸乙酯的制备及其医药用途，具体而言，以化合物2-甲基-3-氧-5-羟基-5-(3,4-二甲氧基苯基)-戊酸乙酯为例，探究其制备方法和医药用途。该化合物的合成步骤简便，制备方法简单易行，原料来源方便易得，成本低，污染小。该化合物具有显著的真菌生长抑制活性，其80%抑制浓度为125微克/毫升。药效学结果表明该取代戊酸乙酯类化合物或其可药用的盐可预期作为制备防治真菌感染引起的疾病的药物用途[6]。
参考文献
[1]张桂华,丁秉钧.正戊酸乙酯连续酯化工艺:CN 200810040126[P].CN 101619023 A.DOI:CN101619023 A.
[2]杨万龙,贾伟青.一种高纯度食品标准品戊酸乙酯的制备方法:CN 201310747058[P].
[3]DB31/ 112-1993,食品添加剂 戊酸乙酯[S].
[4]张德芹,朱晓春,李拂晓,等.苏格兰不同品牌麦芽威士忌挥发性风味成分分析[J].酿酒科技, 2023.
[5]唐孝荣,钱伟烽,刘辉,等.2-氰基-3-呋喃取代的戊酸乙酯类化合物及其应用:CN201911357345.1[P].CN111039904A.
[6]施继生,莽朝永,缪菊莲,等.芳环取代戊酸乙酯的制备及其医药用途:CN201210504691.X[P].CN103040801A.