| 性状 |
| 白色至黄棕色纤维状颗粒及粉末。无臭无味，或有轻微特殊气味和味感。不溶于冷水，易溶于碱性溶液，不溶于有机溶剂。3%水悬浮液的pH值为2.0～3.4。遇钙盐沉淀，其钠、钾、铵或镁盐溶于水。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 稳定剂 |
| 用途与作用 |
稳定剂；增稠剂；乳化剂；凝胶形成剂。
可用作冰淇淋、调味酱、果酱、蛋黄酱、汤料、面包、蛋糕、生奶油、生面条、干面条和速煮面等的增稠稳定剂；冷冻食品的解冻调节剂软饮料悬浮剂；焙烤食品涂层剂；布丁、喷雾干燥奶油粉的乳化剂。 |
| 合成工艺与制法 |
| 用各种褐藻(如海带、巨藻等)用稀盐酸的酸性水洗涤，以除去所附着的碘、甘露醇、食盐、昆布氨酸、岩藻质等，然后用氢氧化钠或碳酸钠溶液搅拌提取而得。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，1997| 含量所产生的二氧化碳得率 | 20%～23% | | 相当于海藻酸含量(以干基计) | 9l%～104.5% | | 干燥失重(105℃，4h) | ≤15% | | 硫酸盐灰分(干基)(GT-6) | ≤8% | | 氢氧化钠不溶性物(干基) | ≤2% | | 砷(GT-3-2) | ≤3mg/kg | | 铅(GT-18；试样2g) | ≤5mg/kg | | 杂菌总数(GB 4789.2-94) | ≤5000个/g | | 酵母和霉菌(GB 4789.15-94) | ≤500个/g | | 沙门氏菌(GB 4789.4-94) | 阴性 | | 大肠菌群(GB 4789.3-94) | 阴性 |
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