丙位十一内酯

丙位十一内酯属于内酯化合物，为无色至浅黄色粘稠液体，具有强烈的桃子香气，是一种重要的内酯香料，在桂花、茉莉、栀子花、铃兰、橙花、白玫瑰、紫丁香、金合欢等香型的日用香料中均常使用，也是配制桃子、甜瓜、梅子、杏子、樱桃、桂花等食品香精的上好原料。广泛应用于食用香精和日化香精。丙位十一内酯可溶于乙醇(1 mL 溶于 5 mL 60% 乙醇)、苄醇、苯甲酸苄酯、丙二醇、碱液、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油和水。天然品存在于桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、鸡蛋果花等中。丙位十一内酯传统的制备方法是使用ω-十一烯酸为原料，在酸性催化条件下先异构化成为β,γ-十一烯酸，再内酯化而成为γ-十一内酯。采用ω-十一烯酸路线合成γ-十一内酯，产品中会含有较多异味物质，要除去这些杂质是很不容易的。欲要获得高质量的丙位十一内酯，可使用辛醇和丙烯酸甲酯为原料，以二叔丁基过氧化物为引发剂，进行游离基加成反应制取。丙位十一内酯可用于日化香精配方中，主要用以调配紫丁香、茉莉、紫罗兰等花香型香精和幻想型香精，用量在5%以内。IFRA没有限制规定。丙位十一内酯被FEMA认定为GRAS，FEMA编号3091，并经FDA批准食用，欧洲理事会将其列入可用于食品中而不危害人体健康的人造食用香料表中，并给出其ADI为1.25mg/kg。可用于食用香精配方中，主要用以调配桃、杏、李子、樱桃、草莓等香精。