玉米醇溶蛋白
中文名称 | 玉米醇溶蛋白 |
---|---|
中文同义词 | 玉米朊;玉米朊,玉米醇溶蛋白;ZEIN 玉米蛋白 (进口);玉米蛋白(玉米醇溶蛋白、玉米朊、玉米醇蛋白、黍胶质、玉米胶蛋白);玉米蛋白;玉米蛋白(玉米朊);黍胶质;玉米蛋白, 来源于玉米 |
英文名称 | Zein |
英文同义词 | Zeins;ZEIN FROM MAIZE;ZEIN FROM CORN;ZEIN,NF;ZEIN (TECHN);Zeintech.;ZEIN;ZEIN,CORN |
CAS号 | 9010-66-6 |
分子式 | N/A |
分子量 | 0 |
EINECS号 | 232-722-9 |
相关类别 | 化学原药;医药原料;被膜剂;赋形剂;食品添加剂;其它有机试剂;酶类;蛋白质类;药用辅料;化学试剂;精细化工;医用原料;生化试剂-蛋白质类;其他原料;医用原料;Auxiliary Proteins;Other;Proteins and Derivatives;API;原料;生化试剂-蛋白质;原料药;功能性添加剂化工原料;添加剂;精细化工品;化工原料;有机化工原料;食品添加类;化学试剂 |
Mol文件 | Mol File |
结构式 |
玉米醇溶蛋白 性质
熔点 | 266-283°C |
---|---|
溶解度 | Practically insoluble in acetone, ethanol, and water; soluble in aqueous alcohol solutions, aqueous acetone solutions (60–80% v/v), and glycols. Also soluble in aqueous alkaline solutions of pH 11.5 and above. |
形态 | 粉末晶体 |
颜色 | 白色到黄色到橙色 |
Merck | 10119 |
CAS 数据库 | 9010-66-6 |
EPA化学物质信息 | Zeins (9010-66-6) |
玉米醇溶蛋白(Zein),旧称米朊,日本称醇溶谷蛋白,是一种广泛存在于植物中的食物蛋白,在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶,在水或无水乙醇中不溶,食品、医药和化工行业多作为成膜材料。玉米醇溶蛋白是由平均分子量为25000~45000的蛋白质组成的混合物,它受肽主链上的羟基与亚氨基的氢键作用,形成α-螺旋体;有底表面能,具有独特的成膜特性。在醇水溶液中,成无规则线团结构,但溶剂蒸发后成一种透明、有光泽的薄膜,具有防潮、隔氧、抗紫外线、保香、阻油、防静电等特性。玉米醇溶蛋白具有独特的溶解性。它不溶解于水,也不溶解于无水醇类,但可以溶解于体积分数为60%~95%的醇类水溶液中。玉米醇溶蛋白具有特殊的氨基酸组成,其分子中不仅存在着大量的疏水性氨基酸,而且分子中还缺乏能带电的酸性、碱性和极性基团的氨基酸,同时还含有较多的含硫氨基酸。玉米醇溶蛋白质还可溶于强碱、十二烷基硫酸钠(SDS)、高浓度尿素及丙二醇和醋酸等有机溶剂。玉米醇溶蛋白也具有独特的成膜性。玉米醇溶蛋白中富含含硫氨基酸,蛋白质分子间以较强的二硫键、疏水键相连,这是玉米醇溶蛋白易于形成薄膜的基础,当成膜液涂布以后,随着溶剂的挥发,薄膜脱水、干燥使得膜形成液中蛋白质浓度增大。当浓度超过一定值时,蛋白质凝聚,分子间形成维持薄膜网状结构的氢键、二硫键及疏水键,形成透明、有光泽的玉米醇溶蛋白膜。玉米醇溶蛋白可用于食品、医药,化妆品、化工等行业,如作为药剂的缓释剂,保护药物活性成分,使药物在患者摄入后缓慢的释放药性间。玉米醇溶蛋白经过改性可制成胶黏剂,替代污染严重的人工胶粘剂。玉米醇溶蛋白作为玉米中的物质,应用于食品工业具有先天优势。
提供商 | 语言 |
---|---|
英文
|
|
英文
|
|
英文
|
玉米醇溶蛋白 化学药品说明书
上游原料