氨酪酸

氨酪酸又称氨基丁酸、γ-氨基丁酸，简称GABA（下面我们都叫它这个名字），是一种非蛋白组成的活性氨基酸。GABA在大脑中是一种发挥重要抑制作用的神经递质。它和谷氨酸是一对“好兄弟”，谷氨酸负责大脑兴奋，活跃气氛，GABA就负责恢复平静，抑制兴奋。GABA除了是大脑中的神经递质，也存在于天然的食品中，如茶、番茄、大豆以及一些发酵食品。另一方面，乳酸菌发酵也可以产生高浓度的GABA，并且安全环保。 我们现在可以在市面上购买到的含有GABA的产品大部分来源于后者。

氨酪酸（GABA）是一种非蛋白质组成型氨基酸，是哺乳动物神经系统中重要的抑制性神经递质。GABA在人体内分布广泛，主要存在于中枢神经系统中，在灰质中含量最高，在肾脏、肝脏和血管等周边组织和器官中也微量存在，还广泛存在于细菌、真菌、蕨类以及一些高等植物中。氨酪酸被广泛应用于食品、医药、化工等领域，在食品领域，称为γ-氨基丁酸，我国已批准GABA为新资源食品，目前在欧盟、美国和加拿大等发达国家广泛应用于食品和膳食补充剂中。在医药领域，GABA常称为氨酪酸，用于治疗各种类型的肝昏迷，也用于脑卒后遗症、脑动脉硬化症等所致的昏迷。GABA具有多种生物学功能，如抗焦虑、降低血压、改善睡眠等。将生石灰用蒸馏水消化成石灰乳，抽入水解反应釜，加吡咯烷酮，升温至125-130℃，反应压力保持在0.29MPa，保温反应10-14h以上。反应结束后降温至30℃出料过滤，用蒸馏水洗涤。滤液加碳酸氢铵，直至无钙离子检出，再加活性炭在80℃保温脱色30min，60℃过滤，用蒸馏水洗，洗液与滤液合并，在60℃减压浓缩至析出氨酪酸结晶，加入乙醇，冷却、过滤、干燥，得成品，收率为85%以上。