食品级碳酸氢铵

碳酸氢铵是一种白色结晶末，带有类似氨水的刺鼻味道，在水中溶解度不大。其溶液放置在空气中或加热时会放出二氧化碳，溶液也变为碱性。碳酸氢铵可用于食品工业领域。食品级碳酸氢铵可作酸度调节剂、稳定剂、膨松剂和发酵剂等。碳酸氢铵受热后分解为二氧化碳和氨气，可使食品形成海绵状疏松结构。主要用于饼干、面包、糕点等的生产，通常与碳酸氢钠配合使用。

食品级碳酸氢铵可以很容易降解为二氧化碳、水和氨，在食品工业中用作扁平烘焙食品（例如饼干和薄脆饼干）的膨松剂。 虽然烘烤时有轻微的氨味，但很快就消散，不留任何味道。与小苏打相比，碳酸氢铵不会影响扁平烘焙食品的味道。食品级碳酸氢铵食品添加剂对人体一般无害。碳酸氢铵是一种常见的食品添加剂，被用作面粉食品的膨松剂。在一般使用情况下，碳酸氢铵被认为是安全的，因为其使用量通常非常低，并且在加热过程中会分解成水、氨和二氧化碳。这些分解产物在通常的使用和食用过程中不会对人体造成明显的危害。然而，一些人可能对碳酸氢铵过敏或对其敏感。这些人食用含有碳酸氢铵的食品可能引起过敏反应，如头痛、呼吸不畅、皮肤瘙痒等。此外，过量摄入碳酸氢铵可能会引起消化不适，例如腹痛、胃灼热和恶心等。因此，在食品中使用碳酸氢铵时，应严格控制使用量，以确保其安全性。