2-甲基吡嗪
| 中文名称 | 2-甲基吡嗪 |
|---|---|
| 中文同义词 | 2-甲基吡嗪;2甲基吡嗪;2-甲吡【口+井】;甲基吡嗪;2-甲基吡嗪 1KG;2-甲基吡嗪, 97+%;2-甲基吡嗪(甲基吡嗪);2-甲基哌嗪, 99+% |
| 英文名称 | 2-Methylpyrazine |
| 英文同义词 | 2-methyl-1,4-diazinen;2-METHYLPYRAZINE;FEMA NUMBER 3309;FEMA 3616;FEMA 3309;METHYLPYRAZINE, 2-;MPZ;2-methyl-pyrazin |
| CAS号 | 109-08-0 |
| 分子式 | C5H6N2 |
| 分子量 | 94.11 |
| EINECS号 | 203-645-8 |
| 相关类别 | 吡嗪类香料;香精与香料;肉味香基;吡嗪类;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;哌嗪;对照品,标准品;医药中间体;原料药;标准品;中间体;吡嗪;医药原料;试剂和补充物;化工原料;原料;香精香料;材料中间体及助剂;有机化工原料;Pyrazine;Pyrazines;Mono- & Polyalkylpyrazines;pyrazine Flavor;Building Blocks;Heterocyclic Building Blocks;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;M-N;Pyrazine compounds;杂质对照品;单体香料 |
| Mol文件 | 109-08-0.mol |
| 结构式 |  |
2-甲基吡嗪 性质
| 熔点 | -29 °C (lit.) |
|---|---|
| 沸点 | 135 °C/761 mmHg (lit.) |
| 密度 | 1.03 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3309 | 2-METHYLPYRAZINE |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 122 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | >20.87 mg/mL，乙醇溶液，超声波； > 49.9 mg/mL，溶于 DMSO； |
| 酸度系数(pKa) | 1.45(at 27℃) |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 透明无色至浅黄色 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。坚果味，烘培香气 |
| 香型 | nutty |
| 水溶解性 | Fully miscible in water. |
| JECFA Number | 761 |
| BRN | 105778 |
| InChIKey | CAWHJQAVHZEVTJ-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0.18 |
| CAS 数据库 | 109-08-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Pyrazine, methyl-(109-08-0) |
| EPA化学物质信息 | Pyrazine, methyl- (109-08-0) |
2-甲基吡嗪在常温常压下为无色至微黄色液体，其属于吡嗪类衍生物，具有一定的碱性。
2-甲基吡嗪是一种医药中间体，可由乙二胺和1,2-丙二醇为原料制备得到。2-甲基吡嗪可用于制备一线抗结核药物吡嗪酰胺以及重要的有机化工原料及医药中间体2-氰基吡嗪。该品是我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用来配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。
在H2/N2摩尔比为1，反应温度为380℃的固定床石英管微反应器( dint = 6 mm)中，将煅烧后的纳米级混合金属氧化物粉碎并过筛，得到直径198 - 245 μ m的催化剂晶粒。将样品在氢气流中400℃还原2小时，将乙二胺和1，2 -丙二醇按摩尔比1：1混合制备水相液体反应物，用去离子水( 50 wt % )稀释水溶液反应物。然后用泵以3 m L / h将液体反应物注入反应器中，再向反应器中通入纯氮气( 25 m L / min )作为稀释气体，在冰水冷凝器中收集液体产物。
图 2-甲基吡嗪的合成路线
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。GRAS(FEMA)。LD501800 mg/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；乳制品10；肉类、沙司、汤10；谷类10。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300 mg/kg时呈巧克力香味。沸点137℃。熔点-29℃，闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。用途
用于染料及制药工业，也用作食品香料添加剂用途
检定钴、氰酸盐和铁。有机合成。生产方法
由2-甲基哌嗪催化脱氢或由丙酮醛与乙二胺缩合都可以制得2-甲基吡嗪。安全信息
| 危险品标志 | Xn,Xi,F |
|---|---|
| 危险类别码 | 10-22-36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36-16 |
| 危险品运输编号 | UN 1993 3/PG 3 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | UQ3675000 |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29339990 |
| 毒性 | mouse,LD50,intraperitoneal,1820mg/kg (1820mg/kg),Toxicology and Applied Pharmacology. Vol. 17, Pg. 244, 1970. |
| 提供商 | 语言 |
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