小麦低聚肽具有免疫调节、抗氧化、抑制胆固醇上升、调节人的血糖改善糖尿病症状，降血压等作用。当机体内自由基生成和清除机制失衡时，自由基在机体内蓄积造成组织损伤，从而引发糖尿病、感染性疾病、肿瘤、类风湿性关节炎和动脉粥样硬化等多种疾病。因此，抗氧化是多种疾病的主要诱因。目前，谷氨酰胺已作为肠功能障碍时的特殊营养物质应用于临床。魏颖等人的研究表明：选取的富含谷氨酰胺的2~4肽和前期实验验证具有缓解心血管疾病功能的小麦低聚肽均具有较好的抗氧化能力，ORAC值高于谷氨酰胺，最高为谷氨酰胺的14.38倍。实验证明：小麦低聚肽是一种优秀的抗氧化营养物质来源，本研究为研发抗氧化功能食品提供了理论依据，同时也为小麦低聚肽的开发利用和精深加工奠定了实践基础。
小麦低聚肽水解前以非活性状态存在于蛋白质长链中，经过适当的蛋白酶水解后，其活性被释放出来，且分子量越小，其功能特性越明显。国内外相关研究关于小麦低聚肽的功能特性均有大量的报道。
| 食用量 | ≤6克/天 |
| 适用食品类别 | 1. 婴幼儿不宜食用。 |
| 批准日期 | 2012-08-28 |
| 公告号 | 卫生部2012年第16号 |
| 公告标题 | 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 |
| 质量要求 |
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性状
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白色或浅灰色粉末
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蛋白质（以干基计）/（g/100g）
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≥90
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低聚肽（以干基计）/（g/100g）
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≥75
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总谷氨酸/（g/100g）
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≥25
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相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）
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≥85
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水分/（g/100g）
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≤7
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灰分/（g/100g）
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≤7
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