5-羟基-2-癸烯酸-Δ-内酯
| 中文名称 | 5-羟基-2-癸烯酸-Δ-内酯 |
|---|---|
| 中文同义词 | 5-羟基-2-癸烯酸-Δ-内酯;2-戊基-2,3-二氢吡喃-6-酮 |
| 英文名称 | (R)-2-decen-5-olide |
| 英文同义词 | (R)-2-decen-5-olide;(6R)-6-Pentyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one;(6R)-6β-Pentyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one;(R)-5,6-Dihydro-6-pentyl-2H-pyran-2-one;Massoilactone;massoia lactone (min.95%);Massoia Lactone NAT;2H-Pyran-2-one, 5,6-dihydro-6-pentyl-, (6R)- |
| CAS号 | 51154-96-2 |
| 分子式 | C10H16O2 |
| 分子量 | 168.23 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精香料;香精与香料咨询13026126800;香精香料 |
| Mol文件 | 51154-96-2.mol |
| 结构式 |  |
5-羟基-2-癸烯酸-Δ-内酯 性质
| 沸点 | 103-104 °C(Press: 0.5 Torr) |
|---|---|
| 密度 | 0.9800 g/cm3(Temp: 21 °C) |
| FEMA | 3744 | 5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID DELTA-LACTONE |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。甜椰子肉内酯奶油乳蜡状 |
| 香型 | coconut |
| JECFA Number | 246 |
| LogP | 2.54 |
| EPA化学物质信息 | 2H-Pyran-2-one, 5,6-dihydro-6-pentyl-, (6R)- (51154-96-2) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：无醇饮料、软糖，0.5；调味汁、复水蔬菜，0.2；焙烤制品、糖食、糖霜，1.0；仿乳制品2.0；硬糖、胶姆糖，4.0。
天然品存在于黑莓、甘蔗糖蜜等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
5-羟基-2-癸烯酸-δ-内酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
澄明淡黄色液体。呈甜的草药香气，带有芹菜、茉莉香韵。沸点112℃(186.7Pa)。溶于乙醇、乙醚和油脂，不溶于水。天然品存在于黑莓、甘蔗糖蜜等中。
用途
GB 2760一1998规定为允许使用的食品用香料。