6-甲基-5-庚烯-2-酮 基本信息
| 中文名称 | 6-甲基-5-庚烯-2-酮 |
|---|---|
| 中文同义词 | |
| 英文名称 | methylheptenone |
| 英文同义词 | High purity 6-Methyl-5-Heptene-2-One CAS NO.409-02-9 CAS NO.409-02-9;filbert heptenone B |
| CAS号 | 409-02-9 |
| 分子式 | C8H14O |
| 分子量 | 126.2 |
| EINECS号 | 2069902 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香 |
| Mol文件 | 409-02-9.mol |
| 结构式 |  |
6-甲基-5-庚烯-2-酮 性质
| 熔点 | -66.9°C |
|---|---|
| 沸点 | 189.35°C (estimate) |
| 密度 | 0.8840 (estimate) |
| 折射率 | 1.4348 (estimate) |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。坚果榛子气味 |
| 香型 | nutty |
| LogP | 1.947 (est) |
| EPA化学物质信息 | Methyl heptenone (409-02-9) |
化学性质
系甲基庚烯酮的β-体。Α-体为6-甲基-6-庚烯-2-酮，与碱共热可成β-体。无色至淡黄色油状液体，有近似于醋酸戊酯的水果香气及柠檬草香气。氧化后可生成一定量的丙酮。沸点173～174℃或73℃(2400Pa)，熔点-67.1℃。闪点50℃。混溶于乙醇、氯仿和乙醚，几不溶于水。天然品存在于柠檬油、柠檬草油和香茅油等中，也存在于樱桃、欧黑莓、丁香叶、蛤肉和苹果白兰地等中。且常与芳樟醇、香叶醇和柠檬醛共存。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制香蕉、梨、柑橘和浆果类、坚果类和蔬菜等香精。生产方法
将含有本品的精油(如柠檬草油)分馏，取160～180℃馏分，用亚硫酸氢钠处理而得。