13718-94-0
中文名称
帕拉金糖
英文名称
PALATINOSE
CAS
13718-94-0
EINECS 编号
237-282-1
分子式
C12H22O11
MDL 编号
MFCD00076094
分子量
342.3
MOL 文件
13718-94-0.mol
更新日期
2024/05/16 17:19:08
13718-94-0 结构式
基本信息
中文别名
6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖帕拉金糖
6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
异麦芽酮糖
氢化帕拉金糖
异构蔗糖
英文别名
6-O-A-D-GLC-D-FRU6-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE
6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE
6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE HYDRATE
6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOSE
ISOMALTULOSE
ISOMALTULOSE HYDRATE
PALATINOSE
PALATINOSE HYDRATE
PALATINOSE MONOHYDRATE
Palatinose,6-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-D-fructose
6-O-?D-Glucopyranosyl-D-fructofuranose
PALATINOSE 98+%
PALATINOSE(P)
所属类别
生物化工：双糖 所属类别一
食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂 所属类别二
食品添加剂: 甜味剂物理化学性质
外观性状白色结晶，无异味，晶体均匀。味甜，甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯，显甜快，无后味，其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。食后血糖增高值不大，无龋齿性。
天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。
天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。
熔点125-128 °C
比旋光度[α]D20 +96～+100° (c=4, H2O)
RTECS号LS7175420
折射率99 ° (C=1, H2O)
储存条件Refrigerator
溶解度甲醇（微溶）、水（微溶、加热、超声处理）
沸点784.8±60.0 °C(Predicted)
密度1.69±0.1 g/cm3(Predicted)
酸度系数(pKa)11.85±0.20(Predicted)
形态粉末
颜色白色
水溶解性almost transparency
Merck5182
LogP-2.941 (est)
安全数据
警示词警告
危险性描述H315-H319-H335
防范说明P261-P271-P280
危险品标志Xn
危险类别码20/21/22-37/38-41-48
安全说明S22-S24/25
WGK Germany3
F3-10
海关编码29400090
应用领域
用途一
低甜度营养性甜味剂。用途二
本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。参考质量标准二
QB 1581—1992▼
▲
含量(以含水品计)/%
≥98.0
其他糖/%
≤4.0
水分/%
≤1.0
灰分/%
≤0.1
砷(以As计)/%
≤0.00005
铅(以Pb计)/%
≤0.0001
铜(以Cu计)/%
≤0.0002
细菌总数/(个/g)
≤350
大肠菌群/(个/100g)
≤30
沙门氏菌
不得检出
参考质量标准一
QB 1581—92(强制性标准)▼
▲
含量(以含水品计)
≥95.0%
其他糖(i00-异麦芽酮糖一水分一灰分)
≤4.0%
水分(95～105℃，恒重)
≤1.0%
灰分(GT-6)
≤0.1%
砷(以AS计，GT-3)
≤0.00005%
铅(以Pb计，GT-18)
≤0.0001%
铜(以Cu计，GB 5009.13)
≤0.0002%
细菌总数(GB 4789．2-94)
≤350个/g
大肠菌群(GB 4789．3-94)
≤30个/l00g
沙门氏菌(GB 4789．4—94)
不得检出
制备方法
方法一
以蔗糖为原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖变位酶转化后，经浓缩、结晶、分离制得成品。方法二
由优质白砂糖溶解后，用精蛋白杆菌(Protaminobacter rubrum；ACTT No．8457；CBS 574-77)所分泌的铲葡糖转移酶转化后，经浓缩、结晶、分离而得。常见问题列表
鉴别试验
在薄层色谱上的色斑Rf值应相对一致。其条件为：标准液和试样液：0.005g/ml(80%乙醇)
展开溶剂：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸=2：3：2：1。
显色剂：二苯胺1g，苯胺1g，丙酮50ml，85g磷酸5ml。
薄层板：用硅胶G粉6g，加0.1mol/L硼酸液约15ml，涂布厚度0.3mm，室温下干燥后，110℃活化1h。
进样量：lμl和2μl，当展开溶剂至15cm处时干燥，喷显色剂，斑点呈灰色或淡绿色，计算Rf值。
含量分析
用高压液相色谱法用μ-BONDADAKNH2色谱柱分离测定，比较峰面积。毒性
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。使用限量
GB 2760--2001：雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒，均以GMP为限。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
异麦芽酮糖
糕点
甜味剂
按生产需要适量使用
异麦芽酮糖
配制酒
甜味剂
按生产需要适量使用
异麦芽酮糖
饮料类（14.01包装饮用水类除外）
甜味剂
按生产需要适量使用
异麦芽酮糖
饼干
甜味剂
按生产需要适量使用
异麦芽酮糖
面包
甜味剂
按生产需要适量使用
异麦芽酮糖
糖果
甜味剂
按生产需要适量使用
异麦芽酮糖
果酱
甜味剂
按生产需要适量使用
异麦芽酮糖
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
甜味剂
按生产需要适量使用
知名试剂公司产品信息
Sigma Aldrich
13718-94-0(sigmaaldrich)TCI Shanghai
帕拉金糖Palatinose Hydrate,>98.0%(LC)(13718-94-0)