乙醇胺，又称2-氨基乙醇、2-羟基乙胺、单乙醇胺或一乙醇胺，英文缩写ETA或MEA，是一种伯胺有机化合物。其具有吸湿性、毒性、可燃性和腐蚀性。存在于磷脂，并与胆碱共存，因此乙醇胺也称为胆胺。
性质
物理性质
常温常压下呈无色透明的粘稠液体，具有氨气味，呈碱性。能与水、乙醇、丙酮互溶，溶于微热的苯，微溶于乙醚和四氯化碳。
化学性质
乙醇胺能吸收二氧化碳和硫化氢，与酸反应生成酯。乙醇胺和脂肪酸反应，生成烷基醇酰胺，其为一种泡沫增效剂。
由乙醇胺盐酸盐环合、中和可生成六水哌嗪。
乙醇胺可与氨在镍催化剂条件下发生气相反应，生成常用的螯合剂乙二胺：
制备
可由氨水和环氧乙烷反应制备，副产物为二乙醇胺和三乙醇胺。可通过改变反应物的比例控制产率。
反应为放热反应，反应过程需要控制，防止突然放热引起失控。
用途
普遍作为气体中提取酸性组分的净化液，亦是乳化剂的中间体；
气相色谱固定液和溶剂；
制造药物和染料的原料；
食品工业用加工助剂。
危害
加热和燃烧乙醇胺时，会分解，生成含有氮氧化物的有毒、腐蚀性气体。与强酸和强氧化剂 急剧地发生反应。产生着火和爆炸的危险。该物质是一种中强碱。浸蚀铜、铝、其合金和橡胶。
稀的乙醇胺水溶液具有非常弱的碱性和刺激性，但随着浓度增大，会刺激眼、皮肤和粘膜。操作时应穿戴防护用品，保持良好通风。溶液溅入眼内时，应立刻用水冲洗15分钟，必要时送院求医。