简介
乙酸异戊酯是一种高效、低毒、优良的重要有机溶剂，有香蕉及梨的果实香味，也是国家卫生和计划委员会发布的国家标准《食品安全国家标准食品添加剂乙酸异戊酯》规定的食品添加剂。我国香精香料、涂料、油墨及树脂等工业的不断发展，给乙酸异戊酯提供了比较大的消费市场。目前国内乙酸异戊酯的年消费量约达到10万吨左右，而且每年以一定的速度在增长。
乙酸异戊酯天然存在于苹果、香蕉、咖啡豆、可可豆、桃子、葡萄、梨子和菠萝等水果中，含量不高，提取成本过高，难以满足市场需求。目前几乎所有的乙酸异戊酯均为工业生产，95%以上采用乙酸和异戊醇为原料经催化酯化后分离提纯得到，极少数为乙酸甲酯与异戊醇酯酯交换反应制得[1]。
图1 乙酸异戊酯的性状。
性质
乙酸异戊酯俗称香蕉油，是一种无色透明易燃液体（类别3），易挥发，与乙醇、乙醚、苯、二硫化碳、乙酸乙酯、戊醇等有机溶剂互溶，几乎不溶于水，属于危险化学品，其蒸气与空气混合能形成爆炸性混合物，遇明火或高热可以发生爆炸，爆炸极限1.1%-10%；闭杯闪点25℃，火灾危险性类别为甲B类。
用途
乙酸异戊酯是一种优良、高效、低毒的重要有机溶剂，它的溶解力非常强，能溶解硝化纤维素、乙烯树脂、香豆酮树脂、甘油三松香酸酯、达马树脂、山达树脂、松香、乳香、蓖麻油等。乙酸异戊酯还可广泛用于配制各种果味食用及日化香精，可用于调制草莓、菠萝、杨梅、梨、苹果、葡萄、香蕉、可可、樱桃、桃子、焦糖、可乐、奶油、椰子、香荚兰豆等果香型食用香精；也可用于素心兰、桂花、风信子、含笑花等重花香型和重的东方型香水及日用化妆品用香精中，可赋予新鲜花果香味和提调香气的效果；还常用于酒用、烟用香精调配[2]。
参考文献
[1] 张胜余,杨水金.合成乙酸异戊酯的催化剂研究进展[J].精细石油化工进展,2021,22(05):34-40.DOI:10.13534/j.cnki.32-1601/te.2021.05.007.
[2] 王桂英,黄科林,韦杰龙.乙酸异戊酯的性质、应用及发展前景[J].大众科技,2020,22(04):38-41.