硫酸铝铵，也叫做铵矾，常温常压下为白色固体粉末，它微溶于水、稀酸和甘油，但是不溶于醇类有机溶剂。硫酸铝铵是一种无机物，常以含12个结晶水的形态存在，可由硫酸铝溶液与硫酸铵溶液通过化学反应制备得到，它是精细化工生产中的一种常用化学试剂，可用于水的净化和瓷器水泥的生产。
图1 硫酸铝铵的性状图
性质
硫酸铝铵味微甜而涩，易溶于甘油，几乎不溶于乙醇，它的水溶液对石蕊呈酸性。该物质在水中的溶解速度和与碳酸氢钠的反应均甚缓慢，故可保持较长时间的产气效果。值得说明的是硫酸铝铵对眼睛、粘膜有一定的刺激作用，尽量避免眼睛的直接接触，误服大量该物质对口腔和胃产生刺激作用。
化学应用
硫酸铝铵是一种常见的化学工业生产原料，它在化学工业可用作净水凝聚剂、印染媒染剂、制革铝鞣剂、纸张上浆剂、黄色玻璃着色剂、医药收敛剂等，在精细化工生产领域中应用广泛。[1]
危害性
硫酸铝铵主要用作面制食品的快速疏松剂，快速发酵，添加硫酸铝铵发酵的馒头相对于传统酵母发酵的馒头，口感好、微甜，使用传统酵母发酵的馒头，因是乳酸菌起作用，口感先发酸、后味甜。由于硫酸铝铵含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。而且铝元素很容易在人体中蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。
参考文献
[1] 吴强,彭同江,孙红娟等. 基于硫酸铵/硫酸混合助剂的石煤焙烧─酸浸提钒[J]. 金属矿山,2018(1):4.