安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。相较于蔗糖，人工甜味剂成本低。
安赛蜜和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。安赛蜜是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，其稳定性在升温过程中是好的，室温散装条件下放置多年无分解现象，水溶液（pH3.0-3.5，20℃）放置大约两年时间其甜度没有降低，灭菌和巴氏消毒都不影响其味道。在空气中不吸湿，对热稳定，适用于焙烤食品和酸性饮料。
安赛蜜广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中。由于其不含热量、不参与人体代谢，特别适用于糖尿病患者和需要低能量健康食品的人群。安赛蜜由于其甜度大、水溶性好，在饮料生产中，可以减化工艺，减少投料工序人力及时间，并能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象。糖果类食品也可用安赛蜜来增甜，得到产品满意的甜味。用安赛蜜可以制出各种薄片状、颗粒状、粉末状以及溶液状的餐桌甜味剂。安赛蜜还用在口腔卫生制品中，牙膏和口腔清洁剂类产品通常由于添加表面活性剂而带来苦味，因此需用安赛蜜来掩盖。
安赛蜜为人工合成甜味剂，经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。在日常生活中，要注意营养均衡，不要长期吃垃圾食品，尽量多吃天然的水果蔬菜。