琥珀酸一钠 基本信息
| 中文名称 | 琥珀酸一钠 |
|---|---|
| 中文同义词 | 琥珀酸一钠;化合物 SUCCINIC ACID SODIUM |
| 英文名称 | succinic acid, sodium salt |
| 英文同义词 | Butanedioic acid, sodium salt |
| CAS号 | 14047-56-4 |
| 分子式 | C4H6O4.xNa |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | 237-884-4 |
| 相关类别 | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂 |
| Mol文件 | 14047-56-4.mol |
| 结构式 |  |
琥珀酸一钠 性质
| 密度 | 1.88 g/cm3 |
|---|---|
| EPA化学物质信息 | Butanedioic acid, sodium salt (14047-56-4) |
化学性质
无色至白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无臭，有琥珀酸和咸味相混合的特殊滋味(有酸味和贝类的风味)，味觉阈值0.015%。易溶于水(40g/100ml，25℃)。用途
风味改良剂。酸味剂。主要用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。一般用量0.01%～0.5%，鱼糜制品为0.03%～0.06%。与味精、核苷酸类调味品料合用可大大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。用途
该品有琥珀酸碱味相混合的特殊滋味（有酸味和贝类的风味）。味觉阈值0.015%。用作风味改良剂、酸味剂，用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。与味精、核甙酸类调味品合用可大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。生产方法
由琥珀酸与碳酸钠或氢氧化钠中和、结晶而成。安全信息
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